Le taro, la tomate, le topinambour et le tétragone cornu sont des fruits et légumes en T riches en nutriments, avec des bienfaits considérables pour la santé.

Légume en T

Parmi la diversité des légumes cultivés et consommés, certains restent malheureusement dans l’ombre des stars incontournables telles que les carottes, les pommes de terre ou les choux. Pourtant, ces légumes méconnus recèlent de nombreuses vertus nutritionnelles et sont faciles à faire pousser, même pour les jardiniers débutants. Voici cinq légumes en T qui mériteraient bien une place de choix dans vos assiettes et vos potagers.

Le taro

Le Colocasia esculenta communément appelé taro est un tubercule charnu d’origine tropicale. Il provient précisément de la Birmanie et de la région d’Assam en Inde.

Doté d’une taille impressionnante, cette plante aborde de grandes feuilles vertes, tendres, glabres, découpées et lustrées.

À titre illustratif, elles peuvent atteindre 50 à 60 cm de longueur, ce qui confère naturellement à la plante un aspect décoratif. Mais au-delà, c’est un pur délice en cuisine.

Lorsqu’il est convenablement cuit, le taro offre des avantages nutritionnels non négligeables. Pauvre en calories, mais riche en fibres, en vitamines C, B1 et B2, ce légume est un aliment rassasiant qui procure une sensation de satiété durable.

Grâce à sa teneur élevée en amidon et en sucres à assimilation lente, la consommation de taro permet d’éviter les fluctuations brusques de la glycémie.

Il limite donc les envies soudaines de sucre et, pour les sportifs, représente une source d’énergie intéressante.

Le taro se cultive en extérieur, dès que les températures atteignent au minimum 20 °C et à l’intérieur dans un bac à verre.

En fait, cette plante se plaît dans un sol riche, humifère ou argileux, exposé au soleil ou à une lumière légèrement tamisée.

La tomate

Originaire des contrées sud-américaines, la tomate tire son appellation du terme aztèque « Tomalti ». Elle a été découverte pour la première fois et introduite en Europe au 16ᵉ siècle par les explorateurs de l’expédition Cortez.

Les premières cultures sur le vieux continent débutent en Italie. Elle est restée longtemps dans les jardins des monastères avant de se répandre dans les différentes régions de la botte et au-delà de ses frontières.

En France, la plante est initialement perçue comme toxique. Sa culture n’était donc que décorative pour ornementer les tonnelles.

La consommation de la tomate a commencé en Provence au milieu du 18ᵉ siècle après qu’il s’est avéré que c’était déjà le cas en Italie et en Espagne.

La nouvelle culture se repent ensuite comme une traînée de poudre dans tout le pays en seulement quelques années.

Aujourd’hui, la tomate est le légume le plus consommé en France. Elle revêt des vertus impressionnantes pour la santé.

Comme le taro, la tomate est pauvre en calorie et riche en fibres. Elle contient également des caroténoïdes, reconnus pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Concernant la culture de cette plante, rien de plus simple, il suffit de les faire pousser dans un environnement ensoleillé avec des températures élevées. Idéalement, un lieu ouvert aux vents, doté d’un sol riche, meuble et frais.

Les semis de tomates s’effectuent sous abri au mois de mars, puis les plants sont mis en pleine terre entre six et huit semaines après, pour leur permettre un bon enracinement.

Le topinambour

Négligé et méconnu des fruits et légumes en T, le topinambour mérite pourtant que l’on s’attarde sur ses qualités, qui dépassent de loin son apparence singulière de racine comestible.

Originaire d’Amérique du Nord, cette plante appartient à la famille des astéracées, tout comme le tournesol. Elle peut être consommée crus ou cuits.

C’est un alternatif bon marché aux pommes de terre dans de multiples recettes hivernales.

Outre cette caractéristique, le topinambour se distingue par ses nombreux bénéfices pour la santé. Il est riche en :

• fibres naturelles pour le transit ;
• minéraux et oligoéléments ;
• vitamines ;
• eau.

Par ailleurs, c’est un allié minceur très efficace. Le topinambour peut aussi prévenir l’apparition de certaines maladies neurodégénératives.

Ces légumes en T, s’épanouissent de préférence dans un sol profond, moyennement riche en nutriments, exposé à un bon ensoleillement.

Leur multiplication s’opère librement en entrant leurs tubercules à une profondeur d’une dizaine de centimètres dès les mois de mars et d’avril.

Enfin, notez qu’il est nécessaire de leur allouer un espace conséquent lors de la plantation, en respectant un écartement d’environ 70 cm dans toutes les directions.

Le tétragone cornu

Le tétragone cornu, également appelé épinard de Nouvelle-Zélande ou épinard d’été, fait lui aussi partie des légumes injustement méconnus. Ses feuilles se consomment à la manière des épinards, avec qui elle partage des propriétés nutritionnelles similaires.

L’un des bienfaits de cette plante potagère réside dans sa teneur élevée en vitamine C. Elle se distingue également par sa richesse en sels minéraux.

Le tétragone cornu favorise le transit intestinal et possède des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes. Aussi, elle a des effets bénéfiques sur la peau, les muqueuses et le système nerveux.

Le semis de ce légume se fait entre avril et mai, dans un sol bien drainé. Les graines sont disposées le long des sillons espacés de 60 cm à 1 mètre.

Pour un semi-direct, les premières pousses émergent entre le 15ᵉ et le 25ᵉ jour. En revanche, un semis sous châssis accélère la levée, avec une apparition des plantes après 10 à 15 jours seulement.

Conseils pour choisir un légume T

Lorsque vous faites vos plats, prenez le temps d’examiner attentivement les légumes. Celles dont les feuilles sont toujours brillantes, sont encore fraîches et en bonne santé. Privilégiez les spécimens exempts de taches ou de meurtrissures.

Ainsi, pour le taro par exemple, on préférera les plantes dont le feuillage est sans tache, jaunâtre et bien vert. Cette caractéristique témoigne souvent que les tubercules sous terre sont bien charnus et lourds.

Découvrez tous les fruits et légumes commençant par une lettre de l’alphabet dans notre liste complète de fruits et légumes en .